Schoko Bananen Schnitte Glutenfrei Vegan

MyEy Eygelb mit Wasser abmischen und mit Zucker und Vanillezucker leicht aufschlagen. Danach Öl und Wasser beimengen und nochmal durchmischen. Anschließend Mehl und Kakao in die Masse sieben und mit einem Mixer  gut verrühren. MyEy Eyweiß mit dem Wasser abmischen und WICHTIG mindestens 5 min. zu einem festen Schaum aufschlagen. Danach Backpulver und Natron zu dem Mehlgemisch beimengen und ebenfalls kurz untermixen. Zum Schluss den Eyweißschaum mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (das Papier sollte an den Rändern ein wenig überstehen) und die abgemischte Teigmasse gleichmäßig darin verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchenteig auf mittlerer Schiene 20- 25 min. backen.

Für die Füllung Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen und danach kurz ein wenig abkühlen lassen. Soyatoo in einer großen Schüssel mit einem Handmixer mindestens 5 min. aufschlagen. 1/4 der Masse mit den 2 Bananen und dem abgekühlten Kokosöl in einem Standmixer vermixen und dann in die Masse des aufgeschlagenen Sayatoo geben. Die Bananenfüllung für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben (die Masse wird steifer).

Die 5 Bananen in 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden und den gesammten Schokokuchenboden damit belegen. Danach auf den ausgekühlten Kuchenboden die Bananenfüllung gleichmäßig verteilen.

Für den Schokoüberzug 200g Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit etwas Pflanzenmilch verrühren. Abkühlen lassen und über der Bananenfüllung verteilen.

für den Boden:

6 MyEy Eigelb (20 g MyEy Eygelb + 100 ml Wasser)

6 MyEy Eiweiß (30 g MyEy Eyweiß + 150 ml Wasser) 

200 g Zucker (es geht auch Birkenzucker)

1Pkg. Vanillezucker

1/8 L Olivenöl

1/8 L Wasser

40 g Kakaopulver

1 Pkg. Backpulver

1 Prise Salz

200 g Mehl (Weizenmehl 480)

 

oder für Glutenfrei

160 g Buchweizenmehl

+ 40 g Maismehl

Zubereitung:
Zutaten:

SCHOKO - BANANEN- SCHNITTE

für die Bananenfüllung:

2 Soyatoo (Soja)

2 Bananen

2 EL Kokosöl

5 Bananen

250g Zartbiter Schokolade

Pflanzenmilch für Schokoladenüberzug

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