MyEy Eygelb mit Wasser abmischen und mit Zucker und Vanillezucker leicht aufschlagen. Danach Öl und Wasser beimengen und nochmal durchmischen. Anschließend Mehl und Kakao in die Masse sieben und mit einem Mixer  gut verrühren. MyEy Eyweiß mit dem Wasser abmischen und WICHTIG mindestens 5 min. zu einem festen Schaum aufschlagen. Danach Backpulver und Natron zu dem Mehlgemisch beimengen und ebenfalls kurz untermixen. Zum Schluss den Eyweißschaum mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (das Papier sollte an den Rändern ein wenig überstehen) und die abgemischte Teigmasse gleichmäßig darin verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchenteig auf mittlerer Schiene 20- 25 min. backen.

Für die Füllung Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen und danach kurz ein wenig abkühlen lassen. Soyatoo in einer großen Schüssel mit einem Handmixer mindestens 5 min. aufschlagen. 1/4 der Masse mit den Blaubeeren und dem abgekühlten Kokosöl in einem Standmixer vermixen und dann in die Masse des aufgeschlagenen Sayatoo geben. Die Blaubeerfüllung für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben (die Masse wird steifer).

Aus den fertigen, abgekühlten Kuchenboden mit einem Dessertring runde Böden ausstechen. Jetzt einen Boden in den Dessertring legen, mit der Blaubeermasse 1cm dick bestreichen. Einen zweiten Boden darauf legen und auch diesen mit der Masse bestreichen. Danach vorsichtig den Dessertring runter ziehen. Zum Abschluss noch mit Blaubeeren und Blüten dekorieren. 

für den Boden:

6 MyEy Eigelb (20 g MyEy Eygelb + 100 ml Wasser)

6 MyEy Eiweiß (30 g MyEy Eyweiß + 150 ml Wasser) 

200 g Zucker (es geht auch Birkenzucker)

1Pkg. Vanillezucker

1/8 L Olivenöl

1/8 L Wasser

40 g Kakaopulver

1 Pkg. Backulver

1 Prise Salz

200 g Mehl (Weizenmehl 480)

 

oder für Glutenfrei

160 g Buchweizenmehl

+ 40 g Maismehl

Zubereitung:
Zutaten:

BLAUBEER SCHOKO TÖRTCHEN

für die Füllung:

150 g Blaubeeren

2 Packungen Soyatoo Soja

2 EL Kokosöl

+150 g Blaubeeren für Deko

Über 100 vegane Rezepte findest du in meinem Kochbuch
Kochbuch Täglich Vegan - VEGAN LEICHT GEMACHT

Schließe dich unserer Täglich Vegan Familie aus über 7000 Abonnenten an.

Brandneue Rezepte & News direkt in deine Mailbox

Werde Teil der Täglich Vegan Community

  • Facebook Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Google+ Social Icon
  • Pinterest Social Icon
RSS Feed