BUNTER TOFUSTREIFEN SALAT

Zutaten:

Zubereitung:

Salat je nach Saison

1 Karotte

1/2 Salatgurke

kleines Stück Sellerieknolle

Sesam

getrocknete Kürbiskerne

1 Apfel

Olivenöl

weißen Balsamico 

Sojajoghurt

Salz

Pfeffer

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verwende auch gerne Tomaten,

Paprika & Avocado

Für die Grillstreifen:

250 g Räuchertofu

2 EL Kokosöl

1 EL Tomatenmark

1 EL Tamari (Sojasauce)

Salat waschen, mit der Hand zerkleinern und anschließend gut abtropfen lassen. Tofu in Streifen schneiden. Kokosöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze Tofustreifen kross anbraten, Tomatenmark beimengen und durch mehrmaliges Umrühren auf den Streifen verteilen. Danach mit der Sojasauce ablöschen, schwenken und von der Herdplatte nehmen. Gurke, Sellerieknolle und Karotte klein schneiden oder hobeln und mit Salat vermengen. Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft) und Salz zu einem Dressing vermischen und dem Salat unterrühren.

Den Salat anrichten, die Tofustreifen drauflegen. Sojajoghurt auf dem Salat verteilen. Apfel würfelig schneiden und zusammen mit dem Sesam und den Kürbiskernen den Salat bestreuen.