INDISCHE NUDELPFANNE

Zutaten:
Zubereitung:

1 Packung Linguine Nudeln

1EL Kokosöl 

2 Zucchini

2 rote Spitzpaprika

2 Knoblauchzehen

5 Trockenpflaumen

1/2 - 1 scharfe Chili 

1 TL Garam Masala Gewürz

1 /2 TL Mutter- oder Kreuzkümmel

Schuss Himbeeressig  (oder Balsamico)

1/2 TL Agavendicksaft

1 TL Salz

1 TL Sesam

2 TL Mandelmus

50 ml Wasser

Linguine in Salzwasser al dente kochen.

 

Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Hitze schmelzen lassen. Garam Masala Gewürz, Kreuzkümmel und grob geschnittenen Knoblauch im heißen Öl eine Minute ziehen lassen. Zucchini, Trockenpflaumen, Chili und Spitzpaprika schneiden und beimengen. Salzen, dann den Agavendicksaft untermischen und das Ganze für 5 Minuten scharf anbraten. 

Danach Mandelmus und Sesam beimengen und mit dem Essig ablöschen. Danach Wasser dazu geben und 30 Sekunden gut durchrühren. 

Mit frischen Kokosnussstücken und feinen Schnittlauch servieren. 

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