INDISCHE NUDELPFANNE
Zutaten:
Zubereitung:
1 Packung Linguine Nudeln
1EL Kokosöl
2 Zucchini
2 rote Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
5 Trockenpflaumen
1/2 - 1 scharfe Chili
1 TL Garam Masala Gewürz
1 /2 TL Mutter- oder Kreuzkümmel
Schuss Himbeeressig (oder Balsamico)
1/2 TL Agavendicksaft
1 TL Salz
1 TL Sesam
2 TL Mandelmus
50 ml Wasser
Linguine in Salzwasser al dente kochen.
Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Hitze schmelzen lassen. Garam Masala Gewürz, Kreuzkümmel und grob geschnittenen Knoblauch im heißen Öl eine Minute ziehen lassen. Zucchini, Trockenpflaumen, Chili und Spitzpaprika schneiden und beimengen. Salzen, dann den Agavendicksaft untermischen und das Ganze für 5 Minuten scharf anbraten.
Danach Mandelmus und Sesam beimengen und mit dem Essig ablöschen. Danach Wasser dazu geben und 30 Sekunden gut durchrühren.
Mit frischen Kokosnussstücken und feinen Schnittlauch servieren.
