2 EL Kokosöl

6 mittelgroße Zwiebel

2 TL Kümmel

1 TL Thymian

1 L Wasser

2 EL Paprikapulver (edelsüß)

2 EL Tomatenmark

2 EL Mandelmus

600g Kartoffel

2 Lorbeerblätter

1TL Salz

Zwiebel fein schneiden und bei mittlerer Hitze in Kokosöl für ca. 10 - 15 min. anbraten. Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und anbraten. In der Zwischenzeit Kümmel, Salz und Thymian im Mörser zerstoßen, zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben und mit Wasser aufgießen. Kartoffel schälen und klein schneiden. In den Topf geben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 45 min.köcheln lassen. Mit dem Mandelmus verfeinern.

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TIPP: Für alle, die es gerne schärfer haben:eine Prise Chilipulver oder frische Chili hinzugeben!