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Seitan selbst gemacht

26.04.2017

 

Heute zeigen wir euch, mit welch einfachen Zutaten man einen absolut leckeren Vegan-Burger zubereitet. Das Zauberwort, bzw. die Zauberzutat nennt sich SEITAN. Die Bestandteile für diese feine Leckerei (Weizenmehl, Wasser, Salz) hat praktisch jeder Haushalt griffbereit! Wie Seitan hergestellt wird, das zeigen wir euch jetzt!

 

Das Weizenmehl mit Wasser und Salz zu einen Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig in einer großen Schüssel mit kalten Wasser auswaschen. Immer wieder das „weiße“ stärkehaltige Wasser abschöpfen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis sich das Wasser nur noch leicht färbt. Den restlichen Teig (Seitan) in einer leicht kochenden Gemüsebrühe für 20 Minuten langsam kochen. 
 

 

Danach ist der Seitan für die weitere Verarbeitung bereit.

 

Für Burgerlaibchen den Seitan in dünne Scheiben scheiden und in eine Marinade für mindesten 30 Minuten einlegen. Die Marinade besteht aus Olivenöl, Tamari (Sojasauce), Tomatenmark, veganer Barbecuesauce und einem Grillgewürz.

 

 

Die Seitanmedaillons in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und nochmals mit der Marinade bestreichen.

 

Für die Dinkelbrötchen 500g weißes feines Dinkelmehl und 500g Vollkorndinkelmehl vermengen. 2 Päckchen Trockenhefe, 1-2 TL Salz und 1EL Brotgewürz (Fenchel, Kümmel, Koriander,…) mit dem Mehl vermischen. Danach so viel Wasser beimengen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Gut durchkneten und danach zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und kleine Brötchen daraus formen.

 

 

Nun einfach die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Mit Pflanzlicher Margarine bestreichen und mit Sesam bestreuen. Danach in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen.

 

Für die Burgersauce 3EL weißes Mandelmus, 100g Zucchini (nur das weiße), 1TL Senf, Pfeffer, Salz ,Essiggurkenwasser und ein wenig Wasser vermengen und mit einem Stabmixer pürieren.

 
Alternative oder zweite Burgersauce: Barbecue Sauce, Soja Jogurt Natur (ungesüßt), Zwiebel fein geschnitten, Salz und Pfeffer vermengen. Je nach Geschmack kann man auch frische Kräutern beimengen.

 

 

Den Burger noch nach Wunsch mit Salat, Gurken oder was auch immer euch in den Sinn kommt, belegen und rein ins kreative Schlemmervergnügen!

 

Eine schnellere Seitanherstellung (Fertigmischung) könnt hier hier im Video ansehen!

 

 

Weitere leckere Seitangerichte habe ich hier für euch bereitgestellt!

Zum einen den Speedy Burgales...

 

 

... oder etwas festlicher (nicht nur zur Weihnachtszeit) Seitan mit Kartoffelpüree und Champignonsauce...

 

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen! Wenn euch der Beitrag gefallen hat, würden wir uns über einen Kommentar sehr freuen! Ihr könnt uns auch gerne eure eigenen "Seitankreationen" im Kommentarbereich hinterlassen! 

 

Alles LIEBE, die Fam. 1000Blatt evelyn & daniel:pack TÄGLICH VEGAN

 

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