Zubereitung:

Gemüse: Beim Spargel wenn nötig die Stiele ein wenig abschneiden. Wenn er schon sehr holzig ist den Spargel schälen. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Alle Zutaten fein schneiden und in der Pfanne anbraten. Würzen und für 8- 10 Minuten braten. Gemüse sollte noch knackig sein.  

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Mandelsauce: Knoblauch in feine Scheiben schneiden, in Kokosöl goldgelb anbraten.

Danach die fein geschnittene Karotte beimengen. Kurz mitbraten.

Mandelmus untermischen und mit der Sojasauce ablöschen.

Jetzt Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Dann im Blender (Standmixer) fein mixen.

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Ofenkartoffel: Kartoffel einschneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl oder Kokosöl beträufeln. Eine Hand voll Rosmarin fein schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Dann noch salze und bei 210 Grad für 35 – 40 Minuten in den Backofen geben.

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Joghurtsauce: Sojajoghurt mit einer Prise Salz und Fein geschnitten Schnittlauch vermischen.

Reis: Jasmin Reis mit der gleichen Menge Wasser zugedeckt aufstellen. Wenn das Wasser kocht die Herdplatte auf die niedrigste Einstellung schalten und warten bis der Reis fertig ist.