Salat gut waschen, klein schneiden und in einer Schüssel mit Kürbiskernöl, Apfelessig und Salz anmachen.

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Marinade für den Tofu zubereiten. Tamari (Sojasauce), Ahornsirup und den Thymian in einer flachen Schüssel vermengen. Tofu in 1cm dicke Würfel schneiden und für 30 Minuten in die Marinade legen. Öfters umrühren.

Tofuwürfel in einer Pfanne auf allen Seiten anbraten. Dabei immer wieder etwas Marinade über den Tofu geben. Wenn der Tofu auf allen Seiten schön gebraten ist, die restliche Marinade zu den Würfel in die Pfanne geben und reduzieren lassen. Die fertigen Würfel in feine scheiben schneiden und auf den angerichteten Salat verteilen. 

Zwiebel und Walnüsse als Verfeinerung darüber streuen.